1、牛肉最好选择牛里脊黄瓜条肉，用冷水浸泡一小时以上，这样牛肉的口感和味道会很好。
2、洋葱蒜青椒和红彩椒切成粒，杏鲍菇切成粒放开水中焯3～5分钟，装盘备好。
3、锅中放底油，先放入蒜粒和洋葱煸炒一分钟，然后放入牛肉粒大火炒至表面变色。
4、放入杏鲍菇粒，大火炒4～6分钟，根据牛肉粒大小，如果炒时间久了牛肉会老。放去一点黑胡椒粒提味，一点点的花椒粉，都不要放太多，免得夺去牛肉的香味，然后加入一小汤匙老抽，两汤匙生抽和一汤匙蒸鱼豉油，同样不放鸡精和味素换成放一点点糖提鲜，放入一点盐不要太多，因为已经放了老抽和生抽以及豉油，再放多就咸了。
5、当有香味的时候放入彩椒粒迅速翻炒然后出锅盛盘。
