水煮肉片儿怎么做?

1、腌制里脊肉

将一块里脊肉改刀成薄片，放入碗中加盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，生姜粉，水淀粉搅拌均匀。

2、翻炒辅料

准备黄豆芽油麦菜和生姜大蒜，锅中热油下辣椒花椒呛香，下入油麦菜和豆芽，加盐翻炒，八成熟时放入碗中打底。

3、煸炒红油

锅中倒入大豆油，下生姜、大蒜、辣椒、花椒爆香，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料煸炒出红油。

4、煮制肉片

加入适量清水大火烧开，加入生抽，盐和胡椒，两分钟后捞出残渣。下入肉片5-8秒捞出，撒上辣椒、花椒、蒜末、葱花、白芝麻后浇入滚油后完成。