1、做鱼的准备工作：将鱼收拾干净，鱼身上划刀，用姜片、葱段、料酒、八角、花椒腌10分钟。
2、调汤的准备工作：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎（为了增加整道菜的美感）；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨或香菇若干洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3、鱼过油：用热油锅把鱼两面煎黄取出。
4、炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
5、加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
6、拿大碗，上菜咯
