1、准备好食材，这个量可以完成学厨12连模，多出的量可以做两个纸杯。
3、加热不超过70度，有小泡产生即可。
5、搅拌均匀。
7、搅拌均匀后，加入3个蛋黄。
9、蛋白放在无油无水的盆中，最好提前放冷冻10～15分钟，微微起冰渣最好。加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至鱼眼泡泡时，分三次加入细砂糖。
11、模具刷成融化的黄油。
13、将混合好的蛋黄糊倒入至剩下的蛋白中，用之字法翻拌，不要消泡。拌好的糊呈细腻光滑的半流动状。
15、先少量挤出糊覆盖模具底部，放入芝士碎片。
17、170度20-24分钟，注意观察！不能上色过深。取出，立即脱模。
19、可可百利薄脆片放在碗中，喜欢吃就多粘点。
