没错，就是”但爱鲈鱼美，出没风波里“中的这种鱼。不过现在想吃就吃，并不用冒着生命危险去江中捕鱼。价格虽然比其他常见鱼类要贵一些，但一条也就在２０元左右，普通家庭一样可以承受。肉质鲜嫩细腻，骨刺很少，很适合小朋友吃。清蒸的做法，也是鲈鱼最经典的做法之一。
2、做鱼，葱姜是必不可少的。葱切段，姜切丝，大蒜子切碎备用。
2、改刀。将处理好的鱼用菜刀，以45度左右的角度斜着切入，背部要切深一些。每隔一厘米左右哿诡肿牟斜切一刀。切完一面再翻身切另一边。
根据不同口味制作蒸鱼油
1、市场上也有专门的蒸鱼油，小编认为含有味缔眠箨盘精和其他化学成分，用过一次就不用啦。其实自己制作也很方便。第一步就是热锅热油，加入备好的大蒜子爆香。
3、为了防止干辣椒烧焦，爆香大蒜子后立马关火，之后再投入豆豉和干辣椒，利用余热来爆出香辣味。
2、放入蒸锅内，开火蒸。烧开之后十分钟左右即可。
