1、主料：土鸡一只
将土鸡，内脏·头·脖·鸡腿·鸡爪·鸡翅全部去除，留鸡身，并垛成块状以备用；
2、配料：酸萝卜两小个
将酸萝卜，切成细条；
3、配料与香料：红椒·蒜枝·姜
将红椒垛成小块·大蒜去叶留枝，切成圆桶状·姜去皮切成小块；
4、锅油烧热，鸡肉下锅爆炒至表皮稍带发黄；
5、红椒·姜同入锅，爆炒至出香味；
6、酸菜条入锅，炒至发软进味；
7、蒜枝下锅，稍翻片刻；
8、加入调味品，酱油·陈醋·少许盐翻炒至均匀；
注意：酸菜本身是咸的，所以少放些盐，以免太咸；
9、最后，将一道酸辣开胃鸡进行装盘以备用；
