1、准备好芦笋和胡萝卜，对其进行处理。将芦笋表皮节点上的老皮去除，将胡萝卜削皮。
2、将芦笋按照斜刀切的方式切成小段，每一段大概1cm左右的厚度。
3、将胡萝卜从中间切开成为两块，用平整的那一面放在案板上，然后斜刀将胡萝卜切成片，最后比较小的部位可以选择不用。
4、将大蒜剥皮，剥皮的时候可以借助菜刀将大蒜的根部先切掉，然后用到在案板上拍一下，这样大蒜的皮就直接分离出来了，然后切成蒜末。
5、锅中放入食用油加热，油热之后放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
6、将准备好的芦笋和胡萝卜倒入锅中，开中火不断翻炒。如果觉得太干了可以加一点点水。
7、将芦笋炒熟了之后加入少许食盐就可装盘出锅，味精看个人习惯添加。
