牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
2、白萝卜去皮滚刀切小块；
4、牛肉捞出放入锅里，加入冷水开火到水开三分钟，过滤煮牛肉的汤到另外一个大盆，滤走煮出来的血沫。牛肉沥干备用。
6、倒入高压锅，填回刚才飞雪水的煮牛肉汤，大火上汽后小火30分钟，关火放气打开盖子倒入白萝卜，翻一下让萝卜和牛肉混合均匀，看看汤汁是否合适，不够要加开水开水开水重要的事情说三遍，冷水会让牛肉收缩影响口感。再小火15-20分钟，放气打开高压锅按口味佐盐盛出撒上香菜末，吃吧!
