1、清洗干净的鸡胸肉用刀切条，再切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。
3、抓拌均匀，加入一勺淀粉锁住水分，加入一勺食用油搅拌均匀，防止粘连，放一旁腌制15分钟左右。
5、准备料头：大葱切段，去皮生姜切沫，大蒜切沫，干辣椒切小段，它们组成了锅中油热后的第一批敢死队。
7、起锅烧油，倒入鸡丁快速翻炒至变色，约三十秒后捞出备用。鸡肉下锅要大火快速炒鸡肉才能更嫩，但时间不宜太长，否则会变老。
9、把菜装盘备用，底油留在锅中，下入备好的料头，炒出香味。加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
11、最后将提前过油，已经被炒至酥香的花生米倒入翻炒。出锅。
