面粉的功效和作用都有哪些

1、油炸食物前，将少许白面粉撒在食物上，下锅时，油不会外溅，且食物会酥烂。

3、面粉可去除油中的腥味。把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，即可除去油中的大部分腥味。

5、在刀面上放些面粉糊再磨，就可以把刀磨得既锋利又干净。