屡试不爽的戚风蛋糕配方的做法

1、准备2个盆，分别将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离。装蛋白的盆放入冰箱冷藏，以便更好地打发。蛋黄用手抽打散，加花生油和牛奶拌匀，再加白糖拌匀，最后把混合好的低筋面粉、玉米粉过筛加入，拌匀，蛋黄糊就做好了。每个过程都是Z字形搅拌，不要划圈，以免起筋。

3、刮刀取三分之一的蛋白入蛋黄糊中，Z字法拌匀后，再取三分之一蛋白拌匀，最后把拌匀的面糊倒入最后剩下的三分之一的蛋白中，拌匀。拌匀过程都是用Z字方法。

5、60分钟到，揭开锡纸，很蓬松。不知道为啥，每次都要开裂，但完全不影响口感……😊

7、脱模，蓬松有回弹，屡试不爽的方子。