1、酸菜用刀片薄，切丝。
2、洗净备用。
3、五花肉切片，用沸水洗两遍，沥干备用。
4、血肠切断，备用。
5、粉丝温开水冲洗浸泡备用，最好是粗粉。
6、葱花香菜，切好备用。
7、花椒大料装入过滤盒内，备用。
8、锅内加水，冷水下锅，加入猪大骨、葱段、姜片、蒜瓣和花椒大料盒。
9、大火煮沸，至猪骨肉变白，汤汁开始变白，去掉浮沫。
10、浮沫去净，加入适量的盐，使汤汁入味，盖上锅盖，中火炖半个小时。
11、待猪大骨7.8分熟，加入酸菜，盖上锅盖，中小火炖20分钟。
12、均匀加入五花肉，中小火再炖5.6分钟。
13、加入粉条，炖6.7分钟至粉条软烂，用筷子一夹，可以夹断。
14、加入适量的盐，最后调味。
15、均匀下入血肠，开大火烧1分钟。
16、调小火，撒入葱花香菜，加适量味精，然后关火出锅。
