北京烤肉

1、羊肉片腌制；里面放入黄酒、酱油。

3、再放入花椒面少许。

5、再放适量白糖、味精和胡椒粉。

7、炙盘上火烧热。

9、此时要用筷子勤翻动，把肉片尽快打散，使之受热均匀。

11、大火翻烤数下使葱和香菜断生便可关火。此时在炙盘下垫一只瓷盘便可连同炙盘一同上桌。由于炙盘是很厚的铸铁，因此可保温半小时，吱吱啦啦的肉吃起来焦香，非常棒！