1、把紫薯切片上锅蒸15分钟
2、低筋面粉和猪油和成油酥用保鲜膜包裹醒30分钟
3、高筋面粉，猪油，砂糖，水，紫薯泥（70克）和成水油面团，保鲜膜包裹醒30分钟
4、紫薯待凉后用勺压成泥状
5、紫薯中放入砂糖和橄榄油揉成团分成6份
6、把醒好的水油面和油酥分成同等大小的3份
7、把水油面擀成圆形包裹油酥滚圆后擀成长条状
8、把长条卷起醒15分钟
9、醒好后，调整方向把卷再次擀成长条状卷起醒15分钟
10、醒好后，把一个卷从中间切开，变成6份
11、切好的卷切口在下擀成圆形包裹紫薯馅，封口在下放在铺好锡纸的烤盘上
12、放入烤箱中180度烤20分钟（根据烤箱不同和紫薯酥的大小调整时间）
