如何在家制作绿豆酥饼中的绿豆沙馅

1、 绿豆洗净后用清水浸泡半小时左右

2、 放入没过绿豆的清水，用高压锅小火（四周都有火苗的那种）炖20分钟。

3、 将煮好的绿豆倒入不粘锅的平底锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为绿豆可以煮得十分酥烂，因此不需要用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成绿豆沙了。

4、 一直用中小火翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。