1、准备好食材。
2、将茄子的头尾去掉，切成1厘米厚的薄片，再切成0.5厘米宽的条。
3、葱切成段。
4、蒜切成片。
5、猪肉切成0.3厘米宽的条。
6、锅内放少许油，放入葱花、蒜粒煸香，一定要煸炒出葱花的香气。
7、放入肉丝炒至变色。
8、放入一汤匙盐、少许花椒面、酱油、老抽、醋、大火进行煸炒。
9、将茄子放入锅中，炒2分钟左右，让茄子变软，炒的时间越久越好，加入大酱继续炒。
10、根据个人口味加入适量的盐，加水末过茄条。
11、开大火直至汤汁变少，加入剩余的蒜粒，盖锅盖继续焖一分钟左右，放入味素出锅。
