1、鲈鱼去掉鳞片、内脏，剪掉背鳍
3、把鱼皮也片下去，鱼片看起来雪白干净，自己吃嫌麻烦也可以不去皮
5、鱼片撒上一勺食盐，抓匀至鱼片开始发粘
7、加一勺淀粉，最好用红薯淀粉，玉米淀粉附着力差一些，抓匀，淀粉的量是鱼片表面发白色就是挂匀了，不用太厚
9、水里加一勺镨扳髹迦黄酒和一点盐，大火烧开后转小火，把腌制好的鱼片一片一片放进水里烫熟，大概三分钟，捞出沥干水分备用
11、倒入糟卤和黄酒，加入小半碗清水和两大勺白糖煮开，汤色是漂亮的茶色
13、捞出汤里的姜片不用
15、加入水淀粉勾薄芡
17、鱼片滑入木耳铺底的盘中，上桌咯！
