怎样腌制无盐的酸菜

1、冬天的低温是积酸菜的有利条件。传统积酸菜的方法会产生亚硝酸盐，对健康不太好。此法为无盐版。

3、倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。

5、捞起酸菜，洗干净放冰箱，或者直接炒了。也可以最为家常小菜。晒干了的无盐酸菜，吃的时候用热水泡软，切碎锅热放油，油热放干的切碎的辣椒但是要保存好。