1、准备好所有食材：奶白菜，瘦肉，香菇，姜，蒜头，虾米。
2、把奶白菜切掉一点头，清洗干净，分成三份：外面的叶子，中间的叶子，芯。外面的叶子用来做香菇虾米炒奶白菜，中间的的叶子用来做奶白菜肉丸汤，芯用来做蒜头油奶白菜。
3、将香菇清洗干净，放碗里泡约1个钟。
5、将肉末剁碎，加一点白糖，盐和生粉。
7、然后把肉泥捏成肉丸。把虾米清洗干净，放一起待用。
9、再搅拌均匀。
11、泡好的香菇去掉一点头，然后切成片。
13、再煮一锅开水，煮开后加入一点盐，一点猪油。
15、把煮好的奶白菜捞起沥干水份。
17、然后捞起沥干水份。
19、把锅里的水倒掉，然后倒进刚才泡香菇的水。再加一点清水，煮开。
21、大火煮开后再煮约一分钟。煮好后加进一点盐，搅拌均匀。
23、把盘子里的奶白菜芯淋上生抽。
25、锅清洗干净，烧干，放进猪油，然后把一半的蒜末放进去爆至金黄，做成蒜头油。
27、蒜头油奶白菜做好了。
29、接着放进香菇和虾米，爆香。
31、翻炒一下后放进黄豆酱，盐。
33、再把食材炒均匀，然后盖上盖子，关慢火煮一分钟左右。
35、把肉丝略炒至八成熟左右。
37、再快速地爆炒（30秒左右）至熟。
