1、大虾去虾枪，虾脚，用牙签背部第三节处挑开虾肠，用剪刀开背。
2、清水加料酒浸泡十分钟去腥，清水冲洗沥干水。
3、切姜蒜颗粒备用
4、锅里下油，中火煎到虾壳变红，然后翻面再煎至红。大概三分钟。前两分钟中火。最后一分钟大火。(煎到油色变红，开始冒泡就是虾油煎出来了) 喜欢壳脆的可以多放一点点油多煎一分钟。
5、煎好的虾，起锅。中火留取适当的油，三勺番茄酱，一勺糖。炒化然后下虾和姜蒜。
6、炒化过后下虾。番茄汁裹满虾子就加水没过虾，中途加上适量的生抽，胡椒粉。(生抽足够的话可以不加盐，根据自己的口味)中火三四分钟。最后大火收汁。
7、最后出锅装盘。
