1、1.冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
2、2.鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉
3、3.晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4、4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用
5、5.把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。
6、6.调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
