1、餐饮成本及其控制方法的探讨。
2、餐饮业实施绿色食品标准的探索。
3、厨房生产采用标准食谱的利弊分析。
4、餐饮企业对外部环境变化的应对策略分析。
5、餐饮基层管理人员培养策略分析6、高端餐饮遇冷背景下的餐饮业转型发展策略的思考。
7、餐饮企业员工薪酬构成的现状、问题及对策。
扩展资料：
核心能力：现代饭店餐饮管理与服务技能。核心课程与主要实践环节：饭店管理概论、现代饭店餐饮管理。
现代饭店餐饮营销、餐饮服务、酒水知识与酒吧管理、现代厨房管理、餐饮人力资源管理、公共关系、饭店英语、食品营养与卫生、中西餐知识、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作训练、毕业考核等。就业面向：旅游饭店餐饮部、社会餐饮业的餐饮管理与服务与技术岗位。
