1、厨余垃圾一般产生于厨房、餐厅、饭店及食品加工企业，主要指日常生活中及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。
2、餐饮服务单位包括：餐饮服务经营者和有资质收集处理残余垃圾的企业单位。
3、国家规定餐饮经营者不得将餐厨垃圾出售、私自倒运或者擅自处理。不得将餐厨垃圾排入下水道、河道，不得与其他垃圾混倒。违反规定的，对单位处以一千元以上三千元以下罚款。
4、国家规定厨余垃圾必须是有资质企业进行处理，无资质的单位不得私自收集、运输厨余垃圾的，否则由城市管理综合执法部门暂扣其车辆，没收违法收运的厨余垃圾及其容器，处1万元以上十万元以下罚款。
