1、电机质量
抽油烟机最重要的部件是带动风轮的电动机，目前国产电机质量完全能够达到抽油烟机的设计要求，在购买时，不要盲目迷信进口电机，造成购买费用增高。轴承是电机的重要部件，选购时注意选择双滚珠轴承的电机，它的寿命较长，噪声低。另外要选择配置全金属喷塑风轮的，它结实耐用，性能稳定，有利于油烟的分离。选购时，要反复按动电机启动开关，比较一下电机启动及关闭后的运转声音，杂音越小越好。
2、排风量
烟机在工作状态下一段时间内吸入及排出的空气总量就是烟机的排风量。一般情况下排风量大小是选择烟机的一个重要考虑因素，但并不是绝对的排风量越大就越好，这要跟顾客厨房的大小和烹饪习惯联系起来，而且排风量越大，烟机工作时的噪音和功耗也越大，因此合适的才是最好的。
3、排气效率
排气效率系指从烟罩内排走的污气量与炊事过程中产生的污气量的百分比。我国用测定一氧化碳的含量来表示。按标准规定，排气的效率应大于60%。以上两项在购买时可看说明书，如果说明书没有标明，最好另选。
4、滤网
抽油烟机需要定时清洁以保证其运行的效率。而关系到清洁的周期和难度的重点在于滤网的技术。好的抽油烟机滤网能够有效地拦截油脂并导入油杯中，有效防止油脂黏附在抽油烟机舱壁上形成的滴油和漏油。
