在家制作美味的砂锅肉末茄子

1、茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份，将其他配菜洗洗切切，备用。

3、再放入洋葱和青红椒炒软，加入虾皮和炸过油的茄子。

5、将锅里的所有材料倒入砂锅里，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底)。