1、牛肉选其它部位也可以。选牛肋肉是因为它煮熟后比较容易成形。买不到胡萝卜仔，放一个胡萝卜好了。牛肉切稍大一些的长方块，其它材料适当改刀。起火小火化开黄油。
2、放入洋葱、姜、蒜、大葱炒香。加入郫县豆瓣炒出红油。加入生抽炒匀。加入牛肉块小火炒制10分钟。花椒、八角装入料包。加入足量的水，投入料包和红干椒。大火烧开，煮20分钟捡去料包。放入胡萝卜仔。
3、加盖转小火煮1小时，牛肉酥烂就可以了。然后加盐调好味口。烧一大锅开水，加些盐。盛出牛肉、胡萝卜仔摆在面上。浇入牛肉汤，撒上香菜即可。尝尝看和外面二、三十块一碗的台湾牛肉面味道是不是一样？！
