怎么做奶油蛋糕

准备五个鸡蛋蛋清分离。加入玉米油50克。筛入低筋面粉60克。搅拌均匀。加入五个鸡蛋黄继续搅拌备用。蛋清中挤入几滴柠檬汁。加入50克白糖，分三次加入。用打蛋器打发至鱼眼状态。加入三分之一白糖。打发至有纹路后。加入剩余白糖继续打发。打发到能倒提起来就可以。打发好的蛋白取三分之一到蛋黄中。采用上下搅拌的手法。防止消泡翻拌均匀。再倒入剩余的蛋白。同样采用上下翻拌的手法。烤盘中铺好油纸。将拌好的面糊弄上去进入烤箱上下150度。烤三十五分钟。200克淡奶油、20克白糖打发好备用。蛋糕烤好后取出。把不规整的边切掉抹上奶油。卷起来放入冰箱。