如何制作香椒煎茄子？

1、选择三根嫩皮长茄子，带皮斜刀切1.5公分厚的大片，取红椒20克，线椒50克，蒜20克，彩椒切丁蒜切片，平底锅放油，小火把茄子煎熟，至两面金黄。

2、碗中加入豉油20克，蚝油30克，老抽2克，香醋20克，白糖20克，盐3克，搅拌均匀。

3、锅中加入菜籽油，放入葱丝，蒜末炒香，放彩椒炒至断生，放入料汁和茄子炒至挂汁，放入香菜段，迅速翻炒均匀出锅。