老上海葱油饼的做法

1、面粉加入适量开水搅拌均匀，放凉（面粉用热水烫一部分和出的面口感松软）

2、放量的面粉加入适量凉水拌匀揉成软面团，醒发半小时左右

3、醒好的面团分成小份

4、面板上抹少许油，面团擀皮薄饼，撒上盐和花椒粉，加入少许油抹匀，撒葱花

5、面饼从一面卷起，卷成圆形

6、锅中加入适量油烧热，放入擀好的饼（锅预热后转小火，以免烙糊）

7、两面烙成金黄色即可出锅切块装盘