1、辣椒洗净，空干，我都是早饭后洗净，下午再做。
2、控干后的辣椒去掉辣椒柄
3、将去柄的辣椒切成块，剁碎，装盆！这是个体力活哦，要不停的剁、剁、剁！！
4、少量姜剁碎，剁成末
5、大蒜瓣拍碎，剥皮，剁成末
1、将剁好的姜末放入盆中，再加上豆瓣酱，甜面酱，盐，糖。其中豆瓣酱跟甜面酱的多少要看辣椒酱的颜色，有酱色就可了，糖适量，盐要多放点，比平时炒菜要咸。搅拌均匀。图片中忘记拍盐跟白糖了。我喜欢红点的辣椒酱，看起来有食欲，所以甜面酱跟豆瓣酱放的少
1、将拌好的辣椒酱放入干净的炒锅，中火加热，要不时的搅动下，以免粘锅。直到开锅三分钟左右，关火，加点鸡精(味精也可以哦)，放凉，加入蒜末，拌匀
2、将放凉的辣椒酱装入干燥的瓶中，封口保存。图是我分三次做的哦
