猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症。
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
材料:
猪蹄2只，芸豆100g、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、花椒、料酒各适量
做法:
芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上。
猪蹄洗净，放入加了料酒和葱姜的水中焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用。
炖锅中加入适量的清水，加入泡好的芸豆，葱姜、花椒、少许的料酒，烧开。
加入猪蹄小火慢炖至猪蹄和芸豆熟烂，大概2个小时。
出锅前，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。
