茄子怎么炒才好吃呢

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1%2F3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（拽蛊嵋敉提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅