主料：鱼骨500克
调料：食盐4克；酱油5克；葱5克；姜10克；蒜5克；花椒10粒；干辣椒3个；料酒10克；植物油15克；水适量；小葱10克
1.将新鲜的梭鱼处理斡溆弹察干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好；
2.炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味；
3.将梭鱼段放入锅中；
4.煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会；
5.将适量黄酒放入锅中；
6.放入适量香醋；
7.再放入适量生抽；
8.将冰糖放入锅中；
9.放入少量蚝油；
10.放入少量盐，用量根据自己口味进行调整；
11.然后放入开水，这一步很重要，必须是开水才可以；
12.倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长；
13.大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖；
14.一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出；
15.将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固；
16.凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中；
17.用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块；
18.将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可，超级鲜美。
