炒麻辣鸡块的做法

1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。腌制后成品的鸡块里会有咸味渗入到里面，吃起来更有味道，不腌制的话盐味在表面，吃起来更多的是麻辣的味道。

3、葱切末、姜切片、蒜切片备用。

5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出沥干油备用。

7、再下蒜片、姜片爆香。

9、倒入炸好的鸡块快速翻炒，再烹入料酒，少许酱油。