家常清蒸油泼鲤鱼做法

1、买活的鲤鱼宰杀后清洗干净，在两侧头尾处划一刀，抽出白色鱼线，然后在鱼身两侧各划几刀

2、将鱼放入盆中，放入葱姜丝，料酒，酱油，盐各适量，腌制2小时入味，期间多翻几次以均匀

3、大点的蒸锅加水，将腌好的鱼连盆一起上屉蒸，蒸之前可见入一点花椒大料，或者蒸鱼豉油。蒸的时间不能太短，我都是蒸1小时，充分入味

4、蒸好的鱼出锅后，在上面撒上一些葱丝，蒜片，干辣椒，胡萝卜丝和香菜等，锅里烧花生油至冒烟，趁热浇在鱼上，将葱丝蒜片等烫熟。完成。下图是我的作品，卖相不好看，但是吃起来不错