1、第一，定窑品种繁多，主要有黄釉，酱釉，白釉，褐釉，黑釉，酱釉，绿釉等品种。文献记载还有红定，但没有发现窑址遗存和实物，可能属于窑变类器物。其中白定最负盛名，黑釉被称为黑定或者墨定，酱釉被称为紫定。其他品种均为低温铅釉类产品。
3、第三，看胎釉。定窑胎土主要使用当地特产的矸子土，釉料则使用被称为白土的原料。晚唐五代时期的定窑主要在还原焰中烧成，釉色白中泛青，光亮莹润，胎釉结合紧密。釉面厚薄不匀现象时有可见。北宋的胎质和五代相同，唯火候稍低，胎质不如五代细腻。早期胎体较厚，中期之后胎体变薄，早期白釉洁白或泛黄泛青，后期则以白中泛微黄的象牙白色为主，是由于烧煤的缘故。
5、第五，看装饰技法。定窑的装饰技法繁多，出来刻花，划花以外，还有剔花，印花，贴花，镂空，描金等。宋代五大名窑中，只有定窑以刻花见长，其余都是釉色造型取墁刽旰懈胜。定窑刻花偏刀深刻，刀法犀利，线条流畅，具有浅浮雕效果。中期之后，刻划花结合在一起，更为精美。中期之后由于民用多，覆烧和印花工艺流行。镂空和描金技法比较少见，定窑描金器物和金釦器物一般都是皇家所用。
7、第七，看铭文。定窑瓷器由于五代时期就是贡窑，北宋早期一度为宋，辽皇室说用，辽金时期由于北方民族尚白，定窑器物一直深受皇室喜爱，所以地位一直很高。五代到宋辽早期定窑，出土了数百件带有“官”“新官”款识的白瓷，还有尚食局，尚药局，易定，东宫，朝真，定州公用等款识。都是以竹刀刻在底足上的。书法流畅有力。
