柠檬蛋糕卷的做法

1、柠檬皮取用之前要用盐或面粉搓洗干净。用刀将橙皮削下来，尽量不要带白瓤，不然会苦。切碎备用。

3、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角。放一边备用。

5、加入低粉

7、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中

9、再倒回蛋白中，加入柠檬皮屑，切拌均匀。

11、130度，上下火，中层，约18分钟左右，至上色均匀。

13、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。

15、凉透，切片，即可食用。