1、面粉中加入酵母，白糖，混合。
2、水边搅边倒，呈絮状，就上手揉，揉至光滑面团，包上保鲜膜进行发酵。
3、发面期间，我们先来弄油酥，取适量的面粉， 锅烧热，放入猪油，油热时倒入面粉中，边倒边搅。
4、苦瓜切丝，快速焯水，几秒就好， 捞出控水。
5、沥干水，加入蚝油，白糖，虾皮，葱头酥，一定要适量哦， 搅拌均匀。
6、面发好撒点干粉，面团揉至排气，分成几个小剂子。
7、擀成牛舌状，准备好刷子刷上油酥，
8、卷起来，两头向中间靠拢，压扁擀成中间厚周边薄的圆面皮。
9、放上馅
10、象包包子一样，收口朝下，整形成饼状， 一个个弄好，盖上保鲜膜醒发十几分钟
11、电饼铛倒入油，油可以多点， 放入饼坯。
12、勤翻面，煎成这种状态时，电饼铛转小火，慢慢煎，这个不易上色过深，饼让它慢慢升温，这样起酥效果好。
13、慢慢煎的上色效果，美呀
