1、第一种方法，也是最常用的方法，就是将食物先做成造型，再用液氮瞬间冻住。此时看起来食物外部没有发生变化，但内部的的水分子已经被液氮脱去，口感变得和平时完全不同。
3、第三种，形态变化，例如将液态的食物变成固态的，将固态的变更气态的。典型的牛奶冰棒也可以硕士一种分子美食，当然不够酷炫。如果你做一个可食用的苹果气球。
5、第五种，黑暗料理，真金不怕火炼，可食物害怕。黑暗料理届的大神总是善于用火将食物还原到本来的咽疖纲掇状态，种种食物，种种因果，在他们眼里不过是碳，氢，氧，氮。用行话来说就是：糊了，焦了！！
