1、首先用刀将猪皮的表面用力地刮一下，可以去掉猪毛和异味。然后将猪皮分割成小块。
2、分割好的猪皮用清水洗一下。然后将猪皮冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，转小火煮20分钟。
3、肉皮煮好以后剔掉上面的肥肉，然后切丝，加入一汤匙的盐、一汤匙白醋，用力抓匀。
4、再加入温水将肉皮淘洗干净，反复洗三次。
5、将肉皮放入绞肉机打碎，大号的肉皮倒入锅中，然后倒入肉皮1.5倍的清水，大火烧开转小火熬20到30分钟。
6、熬好以后把上面的清汤盛出单独存放，剩下的肉皮单独存放在一个容器里。放入冰箱或凉快的地方，自然冷却即可。
7、最后将皮冻去去来，改刀装盘即可。
