鲫鱼豆腐香菜汤

1、野生鲫鱼剖肚，刮鳞，去腮，洗净后鱼嘴和肚子里分别塞片生姜，待用。香菜大概3/4棵的量，洗净控水，切成小段。豆腐最好买嫩的，表面稍微冲下，沥水，切片。生姜切薄片，小葱切段备用。

3、煎鱼时，鱼身上带水会引起油点四溅，撒一点盐就不会了。煎的过程中轻晃锅底，防止鱼皮粘锅。

5、倒清水600毫升左右，加入姜片，葱段，盖上锅盖转大火熬汤。水沸几分钟后，转中小火继续熬。