腊肉生抽与老抽比例

 时间:2024-10-15 22:56:15

大约是1:2的用量。

用料:五花肉6条、每条约400~500克、生抽100克、老抽(上色用,量可以调整)50克、冰糖(可按喜好增减)100克、高度白酒100克、普通白酒(洗肉用)酌量、盐100克、八角2个、花椒一小把(10~20粒)、香叶1片、桂皮1小块。

1、五花肉用普通白酒清洗一下,稍微滴干放入无水无油干净容器。

腊肉生抽与老抽比例

3、晚上收起重复第二步骤,把肉再放入卤汁里腌制过夜(使更入味)。取出晾挂日晒风干,(有风干机的直接60℃风干12小时也好)。

腊肉生抽与老抽比例

5、晒干的腊肉,食用时洗干净外部,切薄片,或炒或蒸…

腊肉生抽与老抽比例

7、最后一步小块分装,酌量食用!

腊肉生抽与老抽比例

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