怎样制作美味的水煮鱼

1、活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，宛鳘艺荤另一面如法炮制，然后片下鱼腹的大刺，斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

3、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶，用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底，滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。捞出渔骨放在豆芽上。

5、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香，至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中，点缀少许香菜叶，就可以上桌啦。