1、准备好食材。
2、炒锅内放入一勺色拉油。（据说传统是用猪油，我怕胖……）
3、将葱段放入锅中，均匀铺开，小火，慢慢煎烤出香味。
4、另起一锅水，煮开，放盐少许。
5、放入青菜，烫熟定色，捞出过水待用。
6、葱煎至微微有焦黄色后，放入泡发并沥水的开洋，继续小火煎烤。
7、烫过青菜的水再次煮开，下生面，煮3分钟。
8、开洋的香味炒出后，同时加入一大勺绍兴酒和泡开洋的水，炝锅。
9、加入一碗净水，煮开。
10、将煮过一次的面放入汤中，小火，煨煮10分钟。
11、先将面捞出，铺上烫过的青菜。
12、将汤加盐少许，浇在面上，撒少许香葱珠即可。
