1、用温水化开酵母粉，然后放入1000克面粉，用温水和成中等硬度的面团，放到温暖处发酵。发酵好的面团如下图。
2、剩米饭加10克红糖（白糖也可以），搅拌均匀备用。
3、将发酵好的面团充分揉压，揉出面团里面的气体。然后均匀下成面剂子，每个面剂子至少效泽嘁喹揉几十下，然后擀成面皮，铺上米饭然后像包包子一样包起来。
4、整理成馒头的形状。
5、揉好的馒头放到蒸锅里饧发20分钟。
6、饧好的馒头开始蒸，先开大火，水开上气后转中大火蒸20分钟。时间到了关火，等复蒸3分钟后再拿开锅盖。
7、蒸好的馒头成品图如下，个个喧软有劲。
