1、食材准备
1，菠萝切片，取几片挤出一勺菠萝汁，然后菠萝片浸泡淡盐水30分钟后控干水。
2，牛里脊肉洗净控水切薄片，然后加入刚挤出的菠萝汁，黑胡椒粉，生抽，料酒，2小勺淀粉，一点点植物油用手抓匀，腌制20分钟。
3，红椒切块，葱白切粒，葱尾切花。
4，1小勺淀粉，耗油，适量清水调成勾芡用汁
2、炒牛肉
1，热锅热油，下腌制好的牛肉片，用筷子迅速滑散
2，牛肉变色后盛出备用
3、炒菜
1，锅内再添少许油，放入葱白粒爆香
2，加入菠萝和红椒，翻炒片刻
3，加入牛肉片，翻炒片刻
4、调味
1，加入适量盐和白糖调味
2，淋上调好的勾芡汁，大火翻炒收汁。
5、装盘
1，盛出后撒上葱花点缀，即可食用
