1、做这个菜必须用新鲜的鱼，肉质细嫩的更好，可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼，
2、鲜鱼洗净、去鳞、去内脏，重点要把鱼鳃去除干净，
3、汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。
4、加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中，煮5分钟。
5、水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火，焖制8分钟。
6、这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。
7、时间到，鱼完全成熟了。取出装盘。
8、在鱼身上撒一些蒸鱼豉油。码一层葱丝。
9、撒一些香菜碎。炒锅烧花椒油。
10、趁热把花椒油浇在鱼盘里，葱丝和香菜遇到热油，香味立刻激发出来了。满屋飘香。
11、不用油炸、不用久炖，轻松简单获得美味。好吃不腻，四个人把两条鱼吃得干干净净。
12、另外，煮鱼的汤也不浪费，加入冬瓜，香菜、白胡椒粉，就是冬瓜鲜鱼汤。
