1、准备一斤鸡翅，翅膀里或翅膀根都可以，在炸鸡翅之前，先放入蛋白，用手抓好，让鸡翅充分吸收蛋白，这个步骤是将肉质软化，然后放入一杯调味料，生拔两杯，一碗牡蛎油，适当放入蒜末，适量放入黑胡椒粉和白胡椒粉，然后用手捏均匀，让鸡翅吸收汤汁的味道。
3、准备一个干净的盘子，放入红薯淀粉。
5、晾干，晒干红薯淀粉，加入淀粉，然后放入清水快速敷，然后在干燥的红薯淀粉中再卷一层，卷粉用力推下这样卷粉更平均，卷完粉后取出，把多余的干燥粉抖落。
7、将锅炉内的鲸油加热到60%的热度，然后进入流动室。 将鸡翅放入油中相同的位置。 低热慢，温则千万。 飞鸡出现时，翻面吹到表面，可以把它养得酥脆。
9、锅里放油，放入适量大蒜粉炒出蒜香，不要着急炒蒜粉。
11、原来的炸鸡翅很好吃。 将它们煎至鸡翅表面光滑。 加入酱汁。 如果酱汁不是太大，把鸡翅外面的脆皮软化。 这就是裹在红薯里的好处，外皮酥脆。 很容易浸泡在酱汁里。
