酱香排骨的做法

1、准备食材

2、排骨放一小勺盐，一勺白醋，加清水，抓匀2分钟后，冲水清洗干净，这一步是为了洗净血水。控干水份

3、清洗好的排骨打一个鸡蛋抓匀，再放25克土豆淀粉抓匀待用。油锅五成热，放入排骨，中火煎。煎到金黄时控油捞出。

4、炸好的排骨里放姜丝，葱花（葱白部分），料酒2勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，白糖一小勺，胡椒粉适量。抓匀，腌制30分钟。

5、腌制好的排骨放蒸盘里铺好，腌制的酱汁也一起淋上去。蒸锅烧开，放入蒸盘，中大火蒸40分钟。出锅时撒上葱花即可。