1、首先来调肠粉浆。粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。
3、鸡肉泥中先加入生抽、蚝油、五香粉和糖调拌匀。再将青蒜切碎拌入馅料中。而后加入香菇丁拌匀。
4、最后加入1汤勺虾子油，根据实际需要加盐调味，这样虾子鸡肉肠粉馅料就调好了。
6、还要调一碗酱汁，就是浇在肠粉上的。 取一小碗加入生抽、蚝油、糖和清水或高汤上锅或微波煮开，然后加些蒜泥和蒜苗叶或小香葱，最后滴些香油即可。
8、蒸到粉皮透明，肉馅熟后取出，用铲刀铲卷出肠粉装盘。将肠粉切小段，浇上酱汁食用
